Transvetten

Transvetten zijn kunstmatige vetten die ontstaan bij de industriële productie van bijvoorbeeld margarine. Diverse methoden van het verwerken van onverzadigde oliën hebben tot gevolg dat vetten veranderen in schadelijke stoffen. Bij het proces van hydrogeneren (harden) van oliën ontstaan de zogenaamde transvetzuren. Gehydrogeneerd vet wordt gebruikt bij de productie van brood, snoep, cake, koekjes, mueslirepen, volkoren biscuit, pannenkoekenmeel, ontbijtgranen, pindakaas en ga zo maar door. 

Transvetzuren zorgen, net als verzadigd vet, voor een inflexibele celstructuur.

Transvetzuren komen ook van nature in kleine hoeveelheden voor in vlees en zuivelproducten. Deze natuurlijke transvetzuren hebben geen nadelige gevolgen voor ons.